Mad er energi
Kemisk energi fra mad er kilden til alt energi både mennesker og dyr bruger. Vi forbrænder maden i vores krop.
90% af det mad vi spiser er sukker, fedt og proteiner. Ud over det skal vi have vand mineraler, vitaminer og kolesterol, disse stoffer bruges af kroppen i den form de er når vi spiser dem.
Vores krop kan også forbrænde alkohol. Der er faktisk rigtig meget energi i alkohol. Men alkohol er også en gift for vores celler.
Vores hjerne bruger cirka 20% af al den energi vi spiser. Hjernen kan kun køre på kulhydrater.
Energidepoter
Vores krop har energidepoter. Dels har vi depoter af kulhydrater som hurtigt kan bruges hvis vi skal være fysisk aktive i længere tid. Hvis vi i lang tid indtager mere energi end vi forbruger vil vi begynde at opbygge energidepoter i for af fedtvæv.
For tusinder af år siden var det at vi kunne opbygge energidepoter vigtigt for os. Da vi på den måde havde energi at tære af hvis vi i en periode ikke havde adgang til så meget mad.
I vores moderne samfund er vores voksende energidepoter blevet et problem fordi vi kan blive syge hvis vi har for store energidepoter.
Vi er skabt til savannen
Vores krop er indrettet til at leve i en verden hvor mad var noget man jævnligt manglede, vi har ikke udviklet os fysiologisk siden vi gik på savannen. Vi er bygget til at være fysisk aktive. Vi lever længere og sundere hvis vi jævnligt er i bevægelse.
Energiforbrug
Når vi regner på energien i mad regner vi i kJ. 1kJ er 1000 joule. Et voksent menneske bruger cirka 10.000 kJ energi hver dag. Rent energimæssigt svarer det til den energi en 100 Watt lampe bruger hvis den er tændt hele tiden.
Vi kan øge vores energiforbrug ved at være fysisk aktive.
- Aktiviteters energiforbrug
Hvilestofskifte
Når vi ikke bevæger os bruger vi også energi. Den energimængde vi bruger i hvile kaldes hvilestofskiftet. Vi skal bruger energi til at holde os i live og energi til at opretholde en kropstemperatur på 37 grader celsius.
Typisk er hvilestofskiftet 1,16 W/kg.
Aktivitet. Prøv at beregne dit eget hvilestofskifte. Prøv derefter at beregne dit samlede energiforbrug hvis du ikke laver noget. Prøv eventuelt at omregne dit energiforbrug til en mængde af en bestemt fødevare.
- Typisk energi i forskellige fødevarer
Sukker og kulhydrater
Der findes mange forskellige former for kulhydrater. Det vi normalt kandes sukker er typisk glukose og fruktose som kemisk set er ens. Stivelse er også kulhydrater men bygget af længere molekyler. Derfor optages stivelse (det er sådan noget der er meget af i rugbrød) langsommere.
Stivelse er sundere fordi det giver et mere jævnt energitilskud til kroppen da energien frigives langsommere.
Fedt
Der er både sunde og usunde fedttyper. Fedtstoffer er typisk en fedtsyre kombineret med glycerol.
Fedt er også nødvendigt.
Protein
Protein er typisk det vores muskler er opbygget af men det indgår også i for eksempel hår, enzymer og hormoner. Proteiner er opbygget af aminosyrer, amino gruppen består af et Nitrogen med 2 hydrogen.
Anbefalet kost
Uanset om du motionere meget eller lidt anbefales det at du spiser ca 55-60 % kulhydrat, 10-15% protein og maksimalt 30 % fedt.
Prøv at undersøge hvordan din kost ser ud. Skriv ned hvad du spiser i 24 timer og husk at læse på varedeklarationen.
Når du har gjort det så prøv at overvej om det er en god kostsammensætning du får eller om du bør lave den om.
